北方朔风：蔗糖可乐救不了肥胖的美国人

北方朔风：蔗糖可乐救不了肥胖的美国人

【文/观察者网专栏作者 北方朔风】

7月17日，特朗普宣布将和可口可乐公司协商，把美国的可乐配方之中的玉米糖浆，换成蔗糖。消息传出之后，有人觉得这只是特朗普的爱好，但结合特朗普及其团队之前的发言与各方反应来说，他可不是因为自己爱喝可乐才这么表态的，背后有复杂的政治目的。

2022年，特朗普在参加LIV高尔夫团体锦标赛职业业余配对赛期间饮用无糖可乐AP

美国可乐配方之中使用的玉米糖浆，是玉米淀粉经过酶分解之后的产物，主要成分是葡萄糖和果糖。这类玉米糖浆的准确叫法应该是高果糖玉米糖浆，美国市场销售的产品常见的有两种，HFCS42和HFCS55，这里的数字代表的是果糖的含量。软饮料的生产，一般来说使用HFSC55更多，也就是含有55%的果糖，口感上这种糖浆比蔗糖更甜。

这类玉米糖浆的大规模生产，是从上世纪70年代开始的。1965年，日本科学家从酵母菌从提取出了一种可以用于玉米糖浆的酶，而克林顿玉米加工公司购买了这个酶的使用权，开始了大规模玉米糖浆的生产；这里的“克林顿”是爱荷华州城市的名字，不是某位前总统的名字。

而之所以玉米糖浆在美国市场得以广泛使用，原因非常简单，就是便宜。而这个价格优势，是多个原因共同导致的，从1789年以来，美国对进口糖类一直施加保护性关税，从20世纪80年代开始，美国对糖类进口实施配额制，在美国和加拿大的贸易矛盾中，枫糖也一直是个争议焦点。随着特朗普全面实施关税战，其他进口蔗糖也需要面临更高的关税。

可以说和其他领域一样，美国通过人为制造贸易壁垒，来制造稀缺。甚至在这个问题上，有人质疑特朗普是为了给自己的支持者进行利益输送，比如佛罗里达的凡胡尔家族，是当地的糖业大亨，也是共和党的支持者，被部分美国媒体认为与此次政策有关。当然美国的糖业大亨远不止他一家，但这些大农场主往往都是共和党的支持者。

玉米糖浆便宜的另一个原因，则是美国的农业补贴。虽然美国一贯喜欢攻击其他国家滥用补贴，但它自己就是补贴问题最为严重的国家，农业领域更是重灾区。

玉米是美国补贴最多的农产品，平均占美国每年农业补贴的30%，同时玉米还是美国农业地区地下水超采的主要原因，这也得益于美国无节制的农业补贴，“玉米带”在内的四州（爱荷华，伊利诺伊，俄亥俄，印第安纳）深受其害，同样是这些不理性的补贴，加重了美国的肥胖问题。

美国的农业协会对政治有不小的影响力，这次玉米加工协会就出面称特朗普的行为导致美国玉米产业受损。而这些农业协会大多和共和党关系不错，所以特朗普需要权衡很多东西。

位于美国伊利诺伊州的玉米农场

从商业角度来说，事情本身并没有那么复杂，可口可乐选择玉米糖浆，是出于成本考虑，所以他们不可能痛痛快快地答应特朗普的要求；但当这件事要牵扯到不同利益集团之间的纠葛，那就远非特朗普爱喝哪个口味的可乐那么简单。

另一个关键问题是可乐的健康问题。小肯尼迪是当下美国卫生系统的负责人，大家对他的印象可能是他是肯尼迪家族的后代，他反对疫苗，等等。但小肯尼迪在卫生领域的想法，远不止于此，他参与主导的MAHA（让美国再次健康）运动，包含了很多不同的项目，有实用的健康建议，也有离谱的阴谋论，但大多介于二者之间。其中，饮食相关的也不少，可乐就是之一，小肯尼迪反对可乐使用玉米糖浆。所以特朗普宣布要求可乐中的糖换成蔗糖，也可以从政治上争取更多支持。

这样的想法是有社会基础的，上世纪70年代以来，美国的肥胖率快速上升，对此社会需要寻找原因，而玉米糖浆就成为了一个合理推测，因为玉米糖浆相较于传统糖类，需要更复杂的加工过程，而对加工食品的敌视使玉米糖浆成了被重点指责的对象。

2024年迈阿密泳装秀上的“大码模特”

但是从科学角度来说，玉米糖浆是否比蔗糖更糟糕呢？学术界对这个问题有不一样的结论，一部分研究认为，果糖相较于其他糖类会增加代谢综合征的风险，同时有更高的可能性导致非酒精性脂肪肝。但这个结论是否适用于玉米糖浆这种混合物，还需要更多的研究。

当然，目前有些实验证明玉米糖浆可能会有额外的风险，但营养学涉及长期慢性研究，同时存在诸多变量，想要获得确定结论，往往难度不小，并非只是一两篇论文就能证明的。所以目前只能说，果糖有不小的概率会带来额外的健康风险。因为动物实验的结论能否迁移到人类，涉及太多变数；而人体实验涉及伦理学，往往只能进行回顾性研究，但是像肥胖、脂肪肝之类的问题，生活中的变量太多，难以控制变量。这也给各路公司影响舆论与操纵实验结果带来了巨大的空间。

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