米国德州牧场主在餐厅点了份菲力牛排，吃了一口判断出不对劲——“人造牛排”？

米国德州牧场主在餐厅点了份菲力牛排，吃了一口判断出不对劲——“人造牛排”？

一位米国德州的牧场主在餐厅点了份菲力牛排，吃了一口立刻判断出不对劲——“人造牛排”？

他一层层剥开牛排的肉，判断出这都是一层层的西冷肉被嫩化后粘起来的。

很多米国餐厅和供应商会用一种化学酶剂，把剩肉粘在一起，然后将这些“拼接”肉排当菲力或者西冷牛排出售。

这种化学粘合酶的学名叫转谷氨酰胺酵素（transglutaminase enzyme），即可让动物血液凝结，也可把碎肉粘在一起，完全可以做到烹饪不散。因此也俗称“肉胶”（meat glue）。美国餐厅里这种“肉胶”使用了几十年，在欧洲也是合法的。

通常而言这种肉胶粘合后的“肉排”本身是安全可食用的。但加工过程中的碎肉缝隙之间，极容易留存并滋生细菌，尤其是如果此类牛排用“三成熟”的烹饪方式，危险性更大。

Top

1、贯穿“耕种管收”全过程 我国首个农业种植综合大模型发布

2、太疯狂！刚刚，年内首只10倍大牛股诞生！,十倍大牛股

3、邵阳液压：公司产品可应用于雅鲁藏布江下游水电工程,邵阳液压值得申购吗